Para alterar a fonte no Ubuntu será necessário ter instalado a ferramenta de ajuste de configurações avançadas do GNOME.
Acesse o terminal (ctrl + alt + T) e digite a instrução abaixo.
$ sudo apt install gnome-tweaks
Após a instalação, localize a ferramenta "Ajustes" em localizar e depois abra a ferramenta.
Em seguida, selecione Fontes e alguma das opções de texto que você deseja alterar a fonte ou o seu tamanho.
Pronto, com a ferramenta Ajustes, além de você conseguir alterar as fontes terá diversas opções para personalizar aparência do seu Ubuntu.